秋のコースになりました

年々暑さが増してきて、季節の食材も出るタイミングが遅くなって来ているようです。
それでも、秋の食材は美味しい物が出始めています。

秋は食材の宝庫です。よりどりみどりで香り豊かな野菜や果物、脂ののった、魚や肉など楽しみがいっぱい。

 

コースの一部を紹介します

前菜で使うのは、太秋柿、蕪、ハガツオ。太秋柿はオーブンに入れてじっくり火を通し、カブはバターでソテーしてペースト状に。ハガツオを表面だけ炙り、アンチョビビネガーソースを合わせます。暖かいサラダの様な前菜に仕上げます。あまり聞かない組み合わせですが、柿の甘味とカブの甘味、ハガツオとソースの酸味が後引く味です。

 

秋のコースはこちらから

各コース名から詳細がご覧いただけます。

Dinner 1:uno autunno【2023.秋】￥5,500

Dinner 2:due autunno【2023.秋】 ￥8,800

Dinner Pairing autunno【2023.秋】￥12,000

 

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